Wer wir sind
Die Familienplantage befindet sich im Nordosten der Provinz Cáceres in der Extremadura neben der Sierra de Gredos. Die Wetterbedingungen sind für diese Ernte besonders günstig. Das Wasser aus der Schneeschmelze wird zur Bewässerung der Olivenbäume verwendet und das Mikroklima macht die Bäume und insbesondere die Früchte (die Oliven) zu einem Öl, das als eines der besten Jungfrauen in Spanien anerkannt ist. Olivenbäume kommen in schlammbearbeiteten Böden vor, die sehr reich an organischen Stoffen sind. Diese Art von Boden fördert das Wachstum von Olivenbäumen, die Keimung von Blumen und die Entwicklung von Früchten und fördert die Qualität des Öls.
Wir vermarkten nur die erste Extraktion der Olive und pressen den Saft am selben Tag der Ernte mit den modernsten Geräten der neuesten Generation. Zwei Mühlen mahlen die Olive, um die Arbeit der Dreikörpermischer zu erleichtern, und leiten den Teig an die Vakuumsysteme weiter, die zusammen mit den Zentrifugen zur Abscheidung des in der Olive enthaltenen Wassers beitragen. Der nächste Schritt sind die Filter, wir verwenden drei vertikal. Der gesamte Prozess der Ölgewinnung wird bei einer kalten Temperatur von 19 Grad durchgeführt, wodurch ein Öl von höchster Qualität erhalten wird.
Die Lagerung erfolgt in Edelstahltanks, sogenannten Dekantern. Dies sind die neuesten Modelle, die hergestellt werden. Der untere Teil ist trichterförmig, was es einfacher macht, das Öl in zwei Monaten durch sein eigenes Gewicht (Dekantieren) zu reinigen, wobei alle Eigenschaften erhalten bleiben.