L’huile de corisco est obtenue en cueillant les olives vertes avec peu de maturation. L’huile obtenue est de très haute qualité pour les amateurs de fruité très intense et corsé.

Nous procédons à la collecte selon la modalité traditionnelle. Cette façon de récolter les olives nous permet de prendre soin des arbres et des fruits, en évitant d’être touché. Au mois d’octobre, l’olive change de couleur du vert au violet (véraison), étant le moment optimal pour obtenir l’huile d’olive extra vierge Arbequina, avec toutes ses propriétés.

Nous cultivons et commercialisons une seule variété: Arbequina Monovarietal. L’un des avantages de cette huile est qu’elle a une saveur claire et bien définie. Chaque variété d’olive a des caractéristiques et des attributs différents. Il est conseillé d’essayer les différentes huiles élaborées avec une seule variété afin de pouvoir sélectionner celles que nous aimons le plus pour chaque plat. De loin comme le disent les dégustateurs les plus experts: le meilleur est l’Arbequina.