La firma extremeña adapta su producción y comercialización a las medidas exigidas por las autoridades

Aceite Corisco, empresa extremeña afincada en Talayuela en Cáceres, afronta los retos de la actual pandemia por la Covid-19 recuperando el pulso comercial y de producción de su apreciado aceite de oliva afrontando todas las medidas de higiene y distanciamiento social exigidas por las autoridades sanitarias.

Medalla de Oro en los Premios Mezquita

Previo a la pandemia, la firma extremeña Aceite Corisco fue galardonada en los Premios Mezquita con la medalla de oro por su Aceite de Oliva Virgen Extra. El producto obtuvo una puntuación de 90 sobre 100, participaba junto a cerca de otras treinta referencias de España y Portugal dentro de la categoría Frutado Verde no Amargo sin DOP.

Aceite Corisco comercializa dos variedades de aceite, Aceite Corisco que se obtiene al recoger la aceituna en verde con muy poca maduración. El aceite obtenido es de muy alta calidad para los amantes del frutado muy intenso y con mucho cuerpo y Aceite Arbeoliva, inicia su recolección a partir de mediados del mes de octubre, en esta fecha la aceituna Arbequina está desarrollando su madurez, mostrando un color verde morado. En este proceso de maduración obtenemos un aceite con menos cuerpo, plano y con un frutado muy intenso.

La empresa

La plantación familiar se encuentra en el noreste de la provincia de Cáceres, en Extremadura, junto a la sierra de Gredos. Las condiciones climatológicas son especialmente favorables para este cultivo. El agua del deshielo de la nieve lo utilizamos para regar los olivos y el microclima hace que los árboles y, en especial los frutos (la aceituna), nos den un aceite reconocido como uno de los mejores virgen extra de España. Los olivos se encuentran en suelos de cultivo limo muy rico en materia orgánica. Este tipo de terreno ayuda al crecimiento de los olivos, a la germinación de las flores y al desarrollo de los frutos, favoreciendo la calidad del aceite.

Solo comercializamos la primera extracción de la aceituna y exprimimos el zumo el mismo día de la recolección, con los más modernos equipos de última generación. Dos molinos muelen la aceituna para facilitar el trabajo a las batidoras de tres cuerpos, pasando la masa a los sistemas de vacío que junto con las centrifugadoras contribuyen a la separación del agua contenido en la aceituna. El siguiente paso son los filtros, utilizamos tres en vertical. Todo el proceso de extracción del aceite lo realizamos con temperatura en frio a 19 grados, de esa forma conseguimos un aceite da altísima calidad.

El almacenamiento lo realizamos en tanques de acero inoxidable denominados decantadores, son los últimos modelos que se están fabricando. La parte baja tiene forma de embudo lo que facilita en dos meses la limpieza del aceite por su propio peso (decantando) conservando todas las propiedades.